花青颜这边已经开始动手了，泡面油炸之前，还有两个步骤。
一是定型，二是上过蒸熟。
她用两根筷子小心翼翼的把面条卷在上面，长度差不多，够一个碗这么大的时候，就掐断继续。
不会儿，案板上就跟织毛衣一样多出了几个小圆饼，有序的被花青颜拿起，放到蒸屉，送上了蒸锅。
顾母好奇的询问道：“青颜，这面条被你卷成这个样子，还能是面条吗，感觉像是一种糕点？”
“娘，这是必要的程序，要是这样一团团一条条放下去油炸，岂不是要糊成一团，或者是占地方了？”
花青颜笑着说道。
“我们在蒸之前，先确定泡面的基本形状，然后上锅蒸熟，在用这个竹漏盛着放在油锅里彻底定型，这样一块块的容易叠起来，而且不会因为油炸过后太酥脆，轻轻一掰就断掉。
像我现在这个样子，圆形的，大概一只碗这么大，放进去，加上菜干肉脯，注入热水泡开，刚好是一碗。若弄成直线，亦或者是其他形状，只能用锅煮了，还叫什么速食？”
顾母听着连连点头，“好像是这个理儿，青颜，还是你厉害，懂得真多。”
“娘，您继续抻面吧，我来做就好了，只需要蒸半盏茶的时间就可以。”
半盏茶，七分钟左右，能做很多事情，花青颜继续用筷子卷面饼。
很快，案板上多出了二三十块软趴趴的面饼子，顾长松那边揉面抻面也继续跟了上来，这第二批次的面条更细，更好卷，几乎不怎么费功夫就完成了。
做泡面的步骤其实不复杂，想要好吃，关键在于配料包，但就目前而言这不是花青颜需要考虑的问题，再就是面条是否筋道，否则吃起来没口感。
花青颜打开蒸屉，看着上面冒着热气的面饼，回头看了眼顾长松，“还差最后一步，起油锅，接下来你们帮不了忙，先出去等吧。”
说着她把蒸好的面饼一个换一个，放在竹制漏勺里送进油锅，静止定型片刻后，就让它在油锅里面翻面，去操持下一个。
等第三个面饼进入油锅，翻面以后，第一个下锅的面饼也够火候捞上来了。
花青颜把她放在隔板上面，沥干多余的油水，等放凉了，就是一块合格的面饼，注入热水就能使用。
短短半个时辰，花青颜一共油炸了六十七个面饼，要不是抻面太累，就他们几个人，人手有限的话，还能做更多。
但不考虑配料包，只做面饼的情况下，这六十多个面饼，都够顾长松吃好多天了，要不是想多做些给他带走，接下来两日，花青颜都不用劳累了。
六十多个面饼沥干油，花青颜找了个锅，把这些油盛出来放好，明天还可以用，就开始煎荷包蛋做待会的配料。
从面饼下锅油炸开始，香味就频频传了出去，就连值夜的店小二，都忍不住跑来后厨探看，可他知道，花青颜是贵客，不敢叨扰，只能深深地嗅着香气。
呼！可真香呀！
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